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    • 發布時間:2019-12-10 15:57:25
    • 來源:漯河晚報

    白茶的發展歷史

    白茶,由于制作過程沒有經過高溫殺青,劇烈揉捻,只經適度的自然氧化,因此形成了獨特保健品質。福建許多地方既有用白茶治病的傳統,現在科學研究初步揭示了白茶的保健機理。
     
    白茶產于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地,是福建特有的茶類之一。以白茶發展歷史時間順序應為建陽水吉(1772年~1782年)——福鼎太姥山(公元1796年)——政和(1889年)。
     
    唐,宋時期所謂的白茶,是指偶然發現的白葉茶樹采摘而成的茶,與后來發展起來的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代,就出現了類似現在的白茶。
     
    最早的白茶記載是明代田藝蘅《煮泉小品》中稱:“茶者以火作為次,生曬者為上,亦更近自然。而白茶就采取了生曬的制法。
     
    下面就白茶的主產地的有關歷史做簡要介紹。
     
    1.建陽白茶發展史。
     
    據林今團先生考證,現代白茶發源與建陽水吉,約清朝乾隆37年至47年(1772年~1782年)由肖烏奴的高祖創制。產品創始到商品形成,大體經歷二三十年。和張天福關于白茶生產歷史是“先有小白、后有大白、再有水仙白”的論點相吻合。
     
    道光初年,水吉大湖巖叉山水仙茶樹被發現,后來引進大白茶樹品種。于同治9年(1870年)左右,水吉(今建陽水吉鎮)茶農以大葉茶芽制“銀針”(芽茶),并首創“白牡丹”。
     
    現在,建陽生產的白茶數量較少,主要產地在漳墩,主要品種是水仙,福安大白茶、政和大白茶。
     
    2.福鼎白茶發展史。
     
    據茶葉史料記載和調查,《福建白茶的調查研究》及清周亮工《閩小記》的介紹,在清嘉慶初年(公元1796年),福鼎人用菜茶(有性群體種)的壯芽為原料,創制白毫銀針。約在1857年,福鼎大白茶茶事品種從太姥山移植到福鼎縣點頭。由于福鼎大白茶芽壯為原料加工“白毫銀針”出口價高于原菜茶加工的銀針(后來稱土針)10多倍。約在1860年“土針”逐漸的退出白毫銀針的歷史舞臺。
     
    20世紀70年代,為了滿足外銷需求,福鼎白琳茶廠創造了白茶的新工藝制法。
     
    現在,福鼎的主要品種是福鼎大毫、福鼎大白。
     
    3. 政和白茶發展史。
     
    根據《福建地方志》記載,政和縣是1880年選育繁殖成功“政和大白茶”品種的,1889年開始產制銀針?,F在政和的白茶主產區是石屯、東平、熊山,周邊松溪縣的茶平,鄭墩也有生產。主要品種還是福安的大白茶,政和大白茶,福云六號等。
     
    綜上所述,鮮葉經委凋晾干是最早的茶葉加工方式,但直到清朝后期白茶才真正成為一種茶類。白牡丹的發源地為現在的福建省建陽市水吉鎮,白毫銀針的發源地為福建省福鼎市太姥山一帶。
     
    原來“首創白牡丹”的是建陽水吉,福鼎是“白毫銀針”的發源地,至今已有200百多年歷史了。(禹艷濤)
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