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    • 發布時間:2019-12-11 10:09:19
    • 來源:白茶100

    珍惜一杯好茶,尊重好茶背后每一位制茶師

    茶友都知,福鼎大小廠家、作坊成千上萬,而若想尋得一款真宗高山福鼎白茶,可以說是需要慎之又慎,尤其在如白茶市場魚龍混雜的環境之下,品質茶可謂難得!對于一款品質茶來說,其工藝可以說是它的靈魂,毫不夸張地說,一位好的制茶師傅決定了茶的高貴與卑賤。

    無論從成茶表現力還是后期轉化空間來說,制茶師的經驗都代表著這款茶現在及未來的高度。當然,每一位制茶師傅都有自己不為人知的秘訣,從采摘開始,到茶葉的萎凋、干燥等工序,制茶過程中一切都要憑著經驗,投入望、聞、問、切般的專注。

    當然,福鼎有名制茶師傅很多,并不是說我一家獨大,我做的茶就好,但作為一位真真正正制茶師傅來講,對于制茶我還是有一定發言權的。相信很多茶友都在對比市面上的白茶品質,畢竟嘴巴騙不了人,無非是多入幾個坑而已。比如說每年春茶季中,一些茶商為了節省工時,搶占春茶市場,就減掉白茶干燥這道工序,鮮葉只經萎凋處理,草草包裝上市。這種粗制茶,其實成茶表現極具欺騙性,而這種茶也剛好滿足茶友想嘗鮮的需求,但不出三個月,香氣便會大幅度下降,半年后香氣則會完全消失,青味明顯,湯水寡淡,毫香花香更是消失殆盡,完全不見初識時清鮮淳爽的口感。

    自然, 沒有任何制茶師能夠做出一款滿足所有茶友的好茶,但作為制茶師來講,一款茶既有既定基礎又有無常變數,重要的是用心。我想這些硬底子真功夫以及對茶品質追求的態度正是制茶師傅們受人尊敬的所在!

    記得看過一本書,書中這么一段話“平常飲茶,多在飯前或飯后,且必潔器潔手潔口潔心而后為之,以免使茶蒙冤。因此喝茶時吃茶食,大可不必。如果一定要的話,冷香齋主人以為,最好的茶食莫過于讀書。”后有評論,苦茶和尚評曰:冷兄此論雖妙,尤未合山僧心意。山僧以為,最好的茶食莫過于誦經。冷兄意下如何?京華閑人評曰:品茶時不宜有他事相擾,飲茶時最宜聽琴與讀書,喝茶時與雅客清談為佳。

    在這躁動的時代,加速周轉的生活把人鞭笞得暈頭轉向,很多人自稱茶人(例:福鼎白茶),卻沒有時間喝茶,或沒有靜下心來喝茶。其實,喝茶這件事對于當下我們來說,是為讓心神安穩,尋得內心慰藉之處!

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