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    • 發布時間:2021-09-27 14:19:09
    • 來源:

    九十三度老白茶 | 白茶特有的消炎排毒功效,一杯就可get

    白茶又稱福鼎白茶,是中國六大茶類之一。白茶屬輕微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。根據采摘芽葉的不同,白茶可分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等,近年來,根據市場需要又推出緊壓白茶等。

     

    據茶葉史料記載和當地調查表明,在清嘉慶初年 ( 公元 1796 年) , 福鼎茶農用菜茶的壯芽為原料,首創白毫銀針,而后逐步開發了白牡丹、貢眉、壽眉,1968 年福鼎國營白琳初制廠又為白茶家族增添了新成員 - 新工藝白茶。光緒十六年 ( 1890 年) 始就有銀針等出口,主銷港、澳地區及新加坡、馬來西亞、西德、荷蘭、法國、瑞士、美國等國家, 被視為珍品。

    福建白茶在歷史的發展進程中,形成了獨特的產地 ( 區域) ,獨特的品種和獨特的加工工藝。

     

    白茶加工不經炒揉,關鍵程序是萎凋。萎凋過程細胞活力逐漸下降,氧化酶逐漸活躍,導致黃酮類化合物輕度延緩的自然氧化,整個過程既不破壞酶促作用,制止氧化, 也不促進氧化,生化變化活躍,逐漸形成白茶特有的品質。

    萎凋時,葉片失水,葉態發生變化;葉綠素在葉綠素酶的作用下水解,使葉綠素 a 、b 的比例、細胞液酸度發生變化,葉綠素轉化成衍生物,使葉色轉暗綠;干燥時葉綠素繼續遭到破壞。胡蘿卜素、葉黃素的變化及茶多酚氧化物的形成,協調構成了白茶的特殊顏色。

     

    萎凋過程中,淀粉和蛋白質分別水解成單糖、氨基酸,如白牡丹在制作過程氨基酸鮮葉為 100% ,曬后烘干為 190%,烘干為 160%,其質量變化很大,為白茶香氣與滋味的形成奠定了基礎。

    萎凋中后期,茶多酚緩慢輕微的氧化縮合,使氧化產物鄰醌的量增加,毛茶兒茶多酚類總量大量減少,如白牡丹毛茶兒茶多酚類 ( 黃烷醇) 總量比鮮葉減少 76.83%,使茶湯滋味醇和,湯色呈杏黃色。

     

    萎凋后期,酶活性降低,多酚類的酶促氧化逐漸為非酶性的自動氧化所取代,可溶性多酚類與氨基酸、糖和氨基酸相互作用,產生茶香物質。

    干燥時,可溶性氧化物增加,兒茶素總量減少。兒茶素的自動氧化和較弱的酶促氧化是白茶品質形成的重要機制 。

     

    白茶獨特的加工工藝,能更多的保留氨基酸,而且自由基含量很低,黃酮含量雙比較高。所以,就形成了福鼎白茶具有清熱祛火的功效,而且對防病毒和抗病毒、排毒等方面,都有具明顯的功效。特別是針對白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。

     

    福鼎白茶與同其他茶葉一樣,具有茶葉的一些基本功能,比如調節免疫功能、延緩衰老 ( 抗氧化) 、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價值, 而且由于其獨特的加工工藝和內含物變化等不同,其三降三抗 ( 降血壓、降血脂、降血糖、抗輻射、抗氧化、抗腫瘤) 的效果優于其他茶類,特別是經過陳年存入的白茶,不僅喝茶時不會興奮,還有一定的安眠作用。

     

    茶葉的品質方面,主要觀察以下幾個方面。

    1.外形—毫心肥壯

    白茶原料主要選用福鼎大白茶、福鼎大白毫等茶樹品種,這些茶樹加工白茶的顯著特點是外形“毫心肥壯,多白毫”干茶色澤灰綠或暗綠,葉被白毫銀亮,綠面白底,故有“天青地白”之稱。葉緣垂卷和芽葉連枝的外形特征。

    2. 湯色—清澈透亮

    湯色與品質有關但不宜直接判斷品質,是否澄清才是判斷白茶品質的關鍵。好的白茶湯色人必定澄清,但茶毫帶來的渾濁除外。

    白茶湯色以嫩黃、清澈明亮為最佳,淺黃、深黃、橙黃或者橙黃中微泛紅,都屬正常湯色。

    3.香氣——毫香蜜韻

    白茶的香氣以“毫香、嫩香、清新、清鮮”為特征,白毫銀針和高等牡丹有明顯的毫香和清甜香,通常用“毫香密韻”來描繪好白茶的香氣。白茶如果萎凋過度,會出現紅茶的發酵氣,萎凋不足或火功不夠,則有青草氣。

    4.滋味——鮮爽甘甜

    對于新接觸白茶的茶客來說,最簡單好掌握的評判方法:記住一個“甜”字可以基本上把握一款白茶的基礎品質。清鮮爽快,有甜味,毫味足為白茶最好品質;醇而甘厚,毫味不顯次之;茶味淡而青草味重是白茶品質不好的表現。

     

    白毫是構成白茶品質的重要因素之一,它不僅賦予白茶優美的外形,也賦予白茶的毫香與毫味。白毫內毫物豐富,白毫的氨基酸含量高于茶身。

     

    5.葉底——肥厚軟亮

    通過觀察沖泡過后剩下的葉底,來考察鮮葉的質量及制作過程中存在的問題,這可以進一步驗證我們在品鑒過程中存在的疑惑。白毫銀針以葉底均整、肥軟、毫芽肥壯、色鮮明亮為優;白牡丹以葉底均整、肥軟,毫芽多且壯實,葉色鮮亮為優;貢眉、壽眉以葉底均整、柔軟、明亮,主脈呈紅色,滋味醇爽,香氣鮮純為優。

    【延伸閱讀】

    老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為 廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、 化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

    詳情如下:

    名稱:九十三度白茶

    年份:陳年老白茶

    地域:福鼎白茶

    包裝:精美禮盒裝

    手機:17737775114(同微信)

    郵箱:lppp123@qq.com

    官網:www.rampartpac.com

    淘寶旗艦店:鳳茶鳳蜜

    店鋪網址:https://shop154951849.taobao.com/

    福鼎白茶白牡丹購買鏈接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

     

    簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護 產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多 茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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