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    • 發布時間:2021-09-26 17:21:34
    • 來源:

    九十三度老白茶 | 不同時期的白茶,有不同的味道

    “白茶性寒涼,功同犀角。”

    《本草綱目》中記載:可見白茶的口碑是歷史上就有記載的。白茶的保健功效,不僅在民間被廣泛使用,現代科學與醫學也在不斷深入地研究它。

    白茶同時具有品飲、藥用以及收藏的三大價值,因此近年來,越來越多的茶友認同和喜歡白茶。

    上個月喝的茶和這個月喝的茶,味道怎么不一樣了呢?是什么造成了這個情況呢?這種味道的變化是好還是壞呢?

     

    在品飲白茶時,不知道茶友們有沒有這樣一個體會:

     

    白茶“變味”的3大問題!

    別著急,接下來,就給各位剖// 同一批白茶,卻喝出不同的味道 //

    問題一:正常轉化?

    這第一個可能性是你的白茶正在發生轉化。

    買同一批茶卻喝出了不同的味道?大家先不要擔心,

    “一年茶、三年藥、七年寶”

    是白茶隨時間轉化的真實寫照。

    一年茶

    剛制作出來的白茶接近綠茶的口感;

    白茶是微發酵茶,

    隔一個月或者半年再來喝這白茶的時候,滋味又有不同了,這是因為茶葉褪去了最初的水汽,內部物質也開始了轉化沉淀的過程。

     

    三年藥

    湯色呈深杏黃色,品飲時香氣醇和,滋味漸柔,茶性也由凉轉溫,

    珍藏了兩三年的白茶,這時的這是因為在存放過程中,茶葉內部成分緩慢地在發生變化,香氣轉陳。

     

    七年寶

    茶葉里的褐紅素增加,茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃,再到琥珀紅;滋味也越發變得醇厚;

    一般來說白茶存放個五六年就算是老白茶了,經過常年的氧化,而香氣成分的逐漸揮發,讓新茶最初的毫香蛻變為

    銀針多為毫香、果香、醇韻;

    牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

    貢眉多為棗香、棕香、藥香。

    問題二:保存不當?

    茶葉變質了。

    買同一批卻喝出了不同的味道?第二個可能性就是茶葉存放不當,導致

    那要如何判斷茶葉是正常轉化?還是變質串味了呢?

    最簡單的方法就是▼

    喝茶的時候注意觀察是否有異味,這里所說的異味是指:青臭味、豆豉味、霉味等,這些味道如果出現,都有可能代表你的茶葉正在變質。

     

    白茶的保存需注意以下這些因素,否則茶葉串味、變質的速度絕對很驚人!!!

    01

    常溫

    白茶不需要冷藏保存,在常溫環境下就可以正常轉化。不可采用高溫手法加速白茶的轉化,因為高溫會破壞茶的成分活性,從而導致茶葉變質。

    02

    干燥

    茶葉一旦受潮,就容易發霉變質,尤其要注意避免接觸地板和天花板,很容易吸收濕氣。

    03

    避光

    強烈的光線照射,會使茶葉不健康氧化,顏色變暗或變白。

    04

    無異味

    茶葉很容易吸附異味,所以一定要避免放在有異味的地方(如廚房),或接觸有異味的物品(如樟腦球)。

    05

    密封

    密封好的存茶器皿,可以避免受潮和吸收異味。

    問題三:沖泡有誤?

    沖泡茶的水和量出現了問題。

    買同一批卻喝出了不同的味道?排除了茶葉變質的問題,那么第三個可能性就是

    01

    不同的水

    泡出的茶口感會有所不同。

    建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡,

    平常在家沖泡茶葉,不建議茶友們使用自來水,因為自來水硬度較高,水中雜質較多,用來泡茶很有可能會導致茶湯出現苦澀感,香氣寡淡,從而影響喝茶體驗。

    02

    不同的投茶量

    帶來不一樣的品茶體驗。

    投茶量過少,易造成茶湯寡淡,從而出現水味過重的口感;

    投茶量過多,易造成茶湯過濃,從而出現苦澀、麻口等口感。

    這里跟大家分享5種常見的白茶沖泡方法:

    1.玻璃杯沖泡法

    取適量的白茶,放到玻璃杯內,洗茶溫潤聞香,再用沸水直接沖泡白茶,沖泡時間根據個人口感自由掌握。

    優點:簡單易上手

    缺點:適合一人獨飲,不適合于招待客人。

    2.蓋碗沖泡法

    取適量的白茶投入蓋碗中,用沸水沖泡,倒入公道杯之后就可以分湯品茶了。

    優點:實用,適合兩人至七人共飲,用蓋碗沖泡出來的茶,能更好的釋放香氣。

    缺點:考驗泡茶水平,出水太快味道會淡,太慢口味又會太濃。

    3.紫砂壺沖泡法

    取適量的白茶投入壺中,沸水沖泡,出湯即可品飲。

    優點:將茶湯醇厚的滋味放大,所以紫砂壺的屬性比較適合沖泡老白茶。

    缺點:不好觀賞到茶葉的變化。

    4.煮茶壺沖泡法

    先將水燒開,然后適量的茶葉,放入煮茶壺中,讓茶和水同時煮沸。水沸騰1分鐘后即可關閉電源,用余溫讓茶繼續沸騰。

    優點:適合群體共飲和長時間飲用,泡法簡易,煮出來的白茶滋味更加馥郁、有層次變化。

    缺點:投茶量比例較難以把握,若茶水比例不當,易出現茶湯苦澀的現象。

    5. 蒸茶壺沖泡法

    這種泡茶法比較少見,是有那么一段時間在白茶圈忽然興起的。

    蒸茶器與煮茶器的不同是,蒸茶器是讓茶水分離。頂部的位置有一個像濾網一樣的東西,把茶放在濾網上:投茶、煮水、蒸茶。

    優點:茶葉更加耐泡。

    缺點:茶湯清淡,無醇厚感,等候時間長。

    茶友們不妨可以做做實驗,泡茶時用不一樣的水,投不同的茶葉量,茶湯口感會不會出現偏差的情況,說不定就能找到茶葉味道不一樣的原因了。

    同一批茶會喝出不一樣的味道,大致就這是以上這3個原因造成的,日常喝茶的我們會遇到許多的小問題,多思考、多對比,在這過程中可以發現很多的品茗小樂趣。

    【延伸閱讀】

    老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為 廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、 化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

    詳情如下:

    名稱:九十三度白茶

    年份:陳年老白茶

    地域:福鼎白茶

    包裝:精美禮盒裝

    手機:17737775114(同微信)

    郵箱:lppp123@qq.com

    官網:www.rampartpac.com

    淘寶旗艦店:鳳茶鳳蜜

    店鋪網址:https://shop154951849.taobao.com/

    福鼎白茶白牡丹購買鏈接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

     

    簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護 產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多 茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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