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    • 發布時間:2021-09-02 18:01:03
    • 來源:

    九十三度老白茶 | 還分不清傳統白茶和新工藝白茶?一文讀懂

    在大家的印象中,好像只有經過日曬才能算是傳統白茶,經過萎凋槽萎凋的便不算是傳統白茶。其實不是,傳統白茶的認定是看它有沒有經過傳統工藝,而白茶的傳統工藝就是萎凋與干燥,不管是日光萎凋還是室內自然萎凋,復式萎凋或者是萎凋槽萎凋,只要是經過正常的萎凋與干燥工藝,之中環節沒有少也沒有多,那么就是傳統白茶。換言之,經過萎凋槽萎凋的白茶,也是傳統白茶。

     

    如果對福建茶葉比較了解的朋友想必知道,福建是產茶大省,是白茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶的發源地,當然除了這4類茶,福建也有許多知名綠茶。在這些茶中,白茶、紅茶、烏龍茶都是萎凋茶,都有經過萎凋的工序。

    不過白茶的萎凋程度最早,也是最看重萎凋這一環節情況,萎凋的好壞直接影響后續白茶風味的養成。白茶萎凋之后就進入干燥工藝,而像紅茶萎凋之后就揉捻、發酵、干燥,其中發酵就是形成紅茶特別風味的重要工藝。烏龍茶經過萎凋后,還要做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是烏龍茶的特色工藝。

     

    與其他茶類想比,白茶的加工工藝就簡單多了,也比較自然,人為干預少,所以很多人都說白茶的工藝很傳統,可以追溯到古人原始曬茶收藏的時代。在現代制茶工藝未出現前,古人將鮮葉采集回來曬干收藏,就像其他食物一樣,曬干是原始也是最有效的辦法。由此可見,白茶的工藝古老。

    當然現代白茶工藝有關記載出現并不早,是在明代田藝蘅《煮泉小品》中出現:芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳。明代出現現代白茶的相關記載,但現代白茶工藝卻是在清代成熟。在清代嘉慶初年(1796),福鼎就有用菜茶來制銀針,后在1857年,改用福鼎大白茶茶樹品種制銀針。

     

    萎凋、干燥是白茶的基本工藝,也是傳統工藝。那么哪些是“不傳統”的白茶?它便是白茶中的奇葩,福鼎的新工藝白茶。新工藝白茶的簡稱是新白茶,“新”不是新茶的意思,而是采用了新的工藝的意思。新工藝的新是在其萎凋工序之后加入了輕揉捻,并不像紅茶那樣程度很深的揉捻,而是輕微的揉捻,所以做出來的新工藝白茶,它的外形外形葉張略有縮褶,呈半卷條形,色澤暗綠略帶褐色。

     

    新工藝

    新工藝的制作工藝是萎凋、堆積、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。與傳統白茶的工藝相比,新工藝白茶只不過在萎凋之后添加輕揉捻工藝,但這卻給它帶來很突出的變化,讓新工藝白茶像紅茶但沒有紅茶的酵感,泡出來的茶湯像綠茶但沒有綠茶那種清香特點,新工藝白茶的滋味是濃醇清甘,有閩北烏龍的“馥郁”??傮w來講,新工藝白茶比較像貢眉,因為新工藝的原料大多是用一芽二三葉的白茶鮮葉。

     

    【延伸閱讀】

    老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

    詳情如下:

    名稱:九十三度白茶

    年份:陳年老白茶

    地域:福鼎白茶

    包裝:精美禮盒裝

    手機:17737775114(同微信)

    郵箱:lppp123@qq.com

    官網:www.93tea.com

    福鼎白茶白牡丹購買鏈接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

    簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

     

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