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    • 發布時間:2021-08-12 17:07:32
    • 來源:

    九十三度老白茶 | 老白茶有真有假?什么樣的才算好白茶?

    什么?老白茶居然還有作假的?是嚇唬人的吧!是真的,只是在茶業界里被稱之為“做舊”。做舊老白茶通常以茶餅和茶磚的形式出現。

    眾所周知,白茶是越老功效越好。只要人們有需求,就一定會有真假之分。一般情況下,白茶餅是先用高壓蒸汽蒸軟,然后壓成餅狀,再烘干。根據科學的方法,用高壓蒸汽軟化幾秒鐘就可以,而烘干需要掌握好溫度,烘夠15個小時,白茶餅就做成了,然后再儲存上幾年后,就變成了老白茶。

    “做舊”的白茶是先用水灑在茶葉表面,隨后使用蒸汽軟化,然后再高溫“發酵”,這種方式是對白茶品質上有超強的破壞力,本質上來講,“做舊”白茶就是變質的劣質產品。剛做出來,口味品相都很有欺騙性,但是經不起時間的考驗。

    如何在購買老白茶時辨別真偽?這幾個方面就可以看得出來。

    1、顏色

    老白茶是“五顏六色”的,毫毛會變成銀灰色。沒轉化前葉子是綠色的,轉化后呈褐色和黃色,深層發酵后呈黑色。如果是單一的黑色或是褐色,可以大致判斷為噴水后高溫發酵的“老舊”茶。

    2、香氣

    白茶講究“毫香蜜韻”。三到八年的白茶就會出現荷葉香,八到十五年的會出現棗香,15年以上的有藥香。如果老白茶只有陳香沒有其他香氣的話,那就是“做舊”老茶了。

    3、口感

    真正的老白茶口感是醇厚甘甜,杯底香氣濃郁。8年以上的老白茶,泡了10多次,味道還是依然不錯。但“做舊”老白茶的口感與普洱茶相近,卻不耐泡。

     

    4、葉底

    老白茶經過自然氧化和緩慢發酵,葉底脈絡清晰活躍。后期加工“做舊”的老白茶脈絡不清,用手輕輕一捏就會壞掉。

    我們也不用害怕會買到做舊的老白茶,就算運氣真的不好,那么多上幾次當,也會有更多的經驗,正所謂,經驗就是你一生中最好的老師。

    那么“做舊”老白茶的“騷操作”都有哪些?

    一、高溫烘焙

     

    一般來說,高溫烘焙是烏龍茶和紅茶的制茶方法,經過高溫烘焙后,茶葉會變形變色,表面看起來像“老白茶”,但只是看起來像老白茶,由于高溫干燥,茶葉中的顯色物質被灼傷,雖然茶葉看上去陳舊,但是可以轉化的物質被破壞,會導致后期茶葉無法儲存轉化。

    想區分的話其實很簡單,“做舊”老白茶會有焦糖一樣的香氣,嚴重的話,入口時還會有焦糖味;正常陳年的老白茶顏色有褐變,但內部物質沒有變化。相反隨著時間的推移,口感會變得更加醇厚;經過沖泡后的口感厚實、順滑、濃郁,香氣層層遞進。

    二、茶葉渥堆

     

    眾所周知,渥堆是制作黑茶的制作工序,將毛茶堆放并灑水使其發酵,因為需要一定的濕度才能夠完成發酵,之后轉化到一定程度再攤開曬干。渥堆是不同于白茶的萎凋,白茶的萎凋是將茶薄薄的攤開后,再進行烘干,做到每層茶葉都均勻感受到,從而使白茶具有微發酵的特點,如果把白茶堆在一起灑上水,茶就會從微發酵變成發酵茶。

    即使渥堆的目的是加深白茶的顏色,讓它看起來更像老白茶,但沖泡的時候就會“原形畢露”。做舊老白茶的湯色發紅,發暗,茶湯不清澈,品質極差的還會有很濃的發酵氣味,聞起來讓人不適。

     

    三、新老拼配

    與前兩種的方法對比,這種方式至少不會破壞白茶的味道。當然對于消費者來說,真假就更難識別,這是因為做舊白茶表面用老茶內里用新茶混合著用,這樣做出來的茶,在外表上看不出什么差別,甚至連香氣上也是毫無破綻可言,那我們怎么才能辨別出它呢?

    你可以看葉子的底部,葉底顏色不均勻,過于混雜的話就是老白茶。新白茶與舊白茶拼配之后口味雜亂,雖然都是貨真價實的茶,但往往喝不出真滋味,這也是那些“不良商家”為了謀利,忽悠新茶友的手段之一,這種猶抱琵琶半遮面的錯覺感,讓人輕易的就上當了。

     

    最后這里有一點建議:如果新手茶友想要接觸老白茶,他們可以在開始喝新茶的時候,就把一部分新茶保存起來,慢慢感受到白茶一年一年的轉化;累積經驗,以后就能用經驗來區分哪些是真正的老白茶!哪些是做舊的老白茶!如果你不喜歡儲存茶葉,那可以購買3~5年的老白茶,10~20年的老白茶,說實話則很難遇見。

    【延伸閱讀】

    老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

    詳情如下:

    名稱:九十三度白茶

    年份:陳年老白茶

    地域:福鼎白茶

    包裝:精美禮盒裝

    手機:17737775114(同微信)

    郵箱:lppp123@qq.com

    官網:www.93tea.com

    福鼎白茶白牡丹購買鏈接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

     

    簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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