• <nav id="k6cqa"></nav><menu id="k6cqa"><tt id="k6cqa"></tt></menu>
  • <menu id="k6cqa"><strong id="k6cqa"></strong></menu>
    • 發布時間:2020-11-26 15:36:32
    • 來源:

    白茶為什么越陳越香?

    “一年茶、三年藥、七年寶”講的正是白茶,經過科學存放,越陳藥用價值也越高。

    老白茶以其“越陳越香”的獨特品質贏得了茶中“能喝的古董”的美譽,且這也成為老茶市場上衡量老白茶價格的重要因素。

    小編今天主要給大家詳細說說白茶陳化的條件以及儲存的注意事項,希望大家都能夠陳出甘甜醇厚的老白茶。

    儲藏條件可顯著的影響福鼎白茶的陳化與轉化變化,儲放溫度、濕度更是影響白茶感官和理化品質變化的快慢。

    倉儲技術是白茶陳化與轉化所采用的必要措施,而影響陳化與轉化的因素主要有以下幾點。

    微生物

    白茶與其他茶類相較,除了擁有質量比大葉種豐富的原料(福鼎大白茶、福鼎大毫茶)外,還提供高濃度反應物,其最大差別在于不炒不揉、自然萎凋、日光曬干和有益微生物固態發酵等特殊工藝對其的影響。

    白茶特殊風味的質量形成過程中,微生物占有極其重要的地位,可以說沒有微生物就沒有老白茶。

    白茶在經過了特殊工藝加工后,直至包裝的完成,實際上并沒有完成最終的產品的塑造,尚需一個陳化的過程。

    通常白茶在貯放一段時間后,香氣、滋味、顏色會發生變化,原來的新茶葉消失,陳味漸露。

    水分

    水分通常說的就是濕度,是微生物生命活動的必要條件,是細胞內所進行各種生物化學反應的溶媒,也是化學反應的溶劑和霉菌繁殖的必要條件。

    白茶吸濕及吸味性強,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當,就會在短時期內失去風味。

     

    在儲藏期間白茶毛茶必須保持茶葉含水量在5%-7%之間,才能使微生物固態發酵發揮較好的濕熱作用,改善茶葉品質。

    茶本身的含水率要達標,《白茶》新國標中白茶的含水率為8.5%,然而福鼎長期實踐經驗則普遍認為若長期存放,含水率要在5%以下,最適白茶的儲存環境是濕度60%以下。

    潮濕是第一大忌,同時也最難防。為此,放置需不落地,平日以生石灰干燥劑吸潮并勤更換,梅雨季、南風天時,需抽濕保障干燥度。

    溫度

    倉儲陳化轉化期間,會發生濕熱現象,微生物發育受溫度影響很大,微生物分泌酶也會得到加強,且微生物的數量多寡決定分泌酶的濃度與種類,影響白茶的轉化方向與后發酵程度。

    白茶陳化轉化的倉儲溫度一般約為18-31℃,溫度不可驟變。

    溫度太高易加速發酵變酸,影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至形成悶熱高溫現象,會將原本的白茶,加速成分轉變,影響內在品質。

    氧氣和光照

    茶葉在儲藏過程中,發生的化學變化主要是氧化還原作用,氧氣是不可缺少。

    氧氣不足時微生物繁殖困難,酶的催化作用難以表達,一則使茶葉內含物的變化不足、滋味平淡、湯色不黃、香氣不高,二則微生物分解同化,茶葉中可溶性糖和氨基酸減少。

    但氧氣過于充足,也會影響茶葉的內含物過氧化,使葉底烏暗。流通的空氣,含較多的氧分,有利于微生物的繁衍,加速茶葉變化。

    白茶陳化應注意避光,紅外線使茶葉升溫,紫外線加快光化作用,酚類物質、葉綠素更容易氧化,色澤、滋味變化,失去其原有風味和鮮度。

    在最后小編要提醒大家,雖然白茶可以多年儲存,成為“老白茶”。

    但是,“多年”是指在一個合理的保存期限內,比如10-20年。一般五六的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經非常難得。

    【延伸閱讀】

    老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

    詳情如下:

    名稱:九十三度白茶

    年份:陳年老白茶

    地域:福鼎白茶

    包裝:精美禮盒裝

    手機:17737775114(同微信)

    郵箱:lppp123@qq.com

    官網:www.93tea.com

    福鼎白茶白牡丹購買鏈接:https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

     

    簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

    97色伦97色伦国产在线
  • <nav id="k6cqa"></nav><menu id="k6cqa"><tt id="k6cqa"></tt></menu>
  • <menu id="k6cqa"><strong id="k6cqa"></strong></menu>